プレミアムフレンチコース   2017秋

シェラリゾート白馬の名物濃厚な夢乃とうふ

シェラリゾート白馬の名物 濃厚な“ 夢乃 とうふ ” 沖縄産ミネラルたっぷりの塩で
« Rêve de Tofu »
 Spécialité de Sierra resort au sel minéral d’Okinawa

信州産フランス鴨のコンフィーと信州キノコの温かいサラダ仕立て
Canard français de Barbarie élevé au Shinshu
et sa salade chaude de champignons des montagnes

シェラリゾート歴史の45周年黄金のコンソメスープ

シェラリゾート歴史の45周年 黄金の“ コンソメスープ ”
  « O gon no Consommé – Consommé d’or »
(Ce consommé est un hommage à celui qui fut Président du Sierra resort pendant 45 ans.
Ce consommé fut le dernier met offert à notre président)

真鯛のじゃが芋包み焼き シェフスタイル
 Vivaneau dans sa robe de pommes de terre à la façon du Chef

信州産ぶどうのグラニテ
   Granité de raisin

信州産黒毛和牛フィレのポワレ とても貴重な有機野菜添え トリュフソース
Le Chef Pierre propose un filet de boeuf du Shinshu poêlé
avec ses légumes organiques choisis sauce au fumet de truffes

本日のフィナーレを飾るシェフの特製デザート2017
En finale, Grand Dessert du Sierra resort 2017

マロンシャンティー2017 ”シェラリゾートスタイル”

総料理長厳選素材:シェラリゾートオリジナルブレンド・オーガニックコーヒー
または
スウェーデン王室御用達の紅茶
Café organique choisi par le Chef du Sierra resort ou Thé royal de Suède