• 2018年春 プレミアムフレンチコース

Grand menu français Printemps 2018

 

  • シェラリゾート白馬の名物 濃厚な“ 夢乃 とうふ ” 沖縄産ミネラルたっぷりの塩で

« Rêve de Tofu »Spécialité de Sierra resort au sel minéral d’Okinawa

 

  • 最上級フォワグラとオマール海老のポワレ 春の付け合わせと共に バルサミコソース

Salade de Foie gras premier choix et homard poilé dans une harmonie de sauce balsamique

 

  • シェラリゾート歴史の46周年 黄金の“ コンソメスープ”
  • « O gon no Consommé – Consommé d’or »
  • (Ce consommé est un hommage à celui qui fut Président du Sierra resort pendant 46 ans. Ce consommé fut le dernier met offert à notre président)

 

 

  • ほんのり暖かい自家製スモークサーモンとハーブを使ったサラダ ロックフォールのクリームソースと共に

Samon fumé « maison » mi-chaud avec sa salade d’herbes dans une sauce crème de roquefort 

 

  • お口直し“梅のグラニテ”

Granité de prune

   

  • シェフが厳選した信州牛フィレ肉のポワレとても貴重な有機野菜添え ソース・ペリグー

Le Chef Pierre propose un filet de boeuf du Shinshu poêlé avec ses légumes organiques choisis sauce au fumet de truffes

 

  • 本日のフィナーレを飾るシェフの特製デザート2018

En finale, Grand Dessert du Sierra resort 2018

 

  • 総料理長厳選素材:シェラリゾートオリジナルブレンド・オーガニックコーヒーまたはスウェーデン王室御用達の紅茶

Café organique choisi par le Chef du Sierra resort ou Thé royal de Suède